Dallagiovanna staat bekend om zijn toewijding aan kwaliteit en traditie. Met Dallagiovanna Meel Universale "00" W250 haal je een veelzijdige bloem in huis die perfect is voor een breed scala aan Italiaanse en internationale recepten. Of je nu een professionele bakker bent of een enthousiaste thuisbakker, deze bloem biedt de consistentie en kwaliteit die je nodig hebt om de beste resultaten te behalen.
Voor pizza is de W waarde vooral belangrijk voor hoe lang je het deeg laat rijzen en hoe soepel het moet vormen.
Aanbevolen W waarde per stijl
Snelle pizza (zelfde dag, 4–8 uur rijs): W 200–250
24 uur rijs (koelkast of koel): W 250–300
48–72 uur rijs (lange koude fermentatie): W 300–360
Napolitaans (zacht, luchtige rand, vaak 24–48 uur): meestal W 280–330
Handige tip
Als je bloem geen W waarde heeft, kijk naar eiwitpercentage:
11–12%: vaak prima voor dezelfde dag of korte rijs
12,5–13,5%: beter voor 24–72 uur rijs
English
Nederlands
Duits
