Een verfijnde kruidenmix met kruiden, eekhoorntjesbrood en zomertruffel (in Italië bekend als Scorzone). De smaak van kruiden, paddenstoelen en truffel verrijkt bijna elk gerecht en geeft een overvloed aan "umami", de Japanse term voor "hartigheid" en de 5e smaak naast zoet, zuur, zout en bitter.
