Italiaanse Tipo 00 pizzabloem met W310 sterkte. Ideaal voor luchtige, elastische pizzadegen met lange rijstijd.
meer informatie
Met Dallagiovanna Pizza Bloem Tipo 00 W310 kies je voor hoogwaardige Italiaanse kwaliteit, speciaal ontwikkeld voor het maken van authentieke pizzadeeg. Deze fijn gemalen Tipo 00 bloem heeft een W-waarde van 310, wat betekent dat het deeg sterk en elastisch is en geschikt voor middellange tot lange rijstijden.
Dankzij de uitgebalanceerde eiwitstructuur ontwikkelt het deeg een mooie glutenopbouw, waardoor je een luchtige, soepele bodem krijgt met een lichte en knapperige korst. Perfect voor Napolitaanse pizza’s, maar ook geschikt voor pinsa, focaccia of andere deegbereidingen waarbij elasticiteit en smaakontwikkeling belangrijk zijn.
De bloem verwerkt soepel, laat zich goed kneden en zorgt voor stabiele resultaten, zowel in een pizzaoven als op een kamado barbecue. Een uitstekende keuze voor pizzabakkers die controle willen over hydratatie, rijstijd en eindresultaat.
Aanbevolen W waarde per stijl
Snelle pizza (zelfde dag, 4–8 uur rijs): W 200–250 24 uur rijs (koelkast of koel): W 250–300 48–72 uur rijs (lange koude fermentatie): W 300–360 Napolitaans (zacht, luchtige rand, vaak 24–48 uur): meestal W 280–330
Handige tip Als je bloem geen W waarde heeft, kijk naar eiwitpercentage: 11–12%: vaak prima voor dezelfde dag of korte rijs 12,5–13,5%: beter voor 24–72 uur rijs
PRODUCTEIGENSCHAPPEN
Gewicht
Gewicht
1 kg
Breedte
Breedte
12 cm
Hoogte
Hoogte
18 cm
Lengte
Lengte
7 cm
Product bestanden
FAQ
Dallagiovanna
We gebruiken cookies om het gebruik van deze site te verbeteren en de voorkeuren bij te houden. Meer informatie
English
Nederlands
Duits
