De ovens van Gozney staan wereldwijd bekend om hun combinatie van professionele prestaties en gebruiksgemak. Of je nu kiest voor de draagbare Roccbox, de veelzijdige Dome of de nieuwe Arc XL, met een Gozney haal je restaurantkwaliteit naar je eigen tuin. Maar hoe zorg je ervoor dat je er het maximale uithaalt? In dit artikel delen we handige tips en tricks waarmee je direct aan de slag kunt.

Laat de oven goed op temperatuur komen

Een van de belangrijkste stappen is het voorverwarmen. Neem hier altijd de tijd voor: een steen moet minimaal 15 tot 20 minuten heet worden voordat je de eerste pizza in de oven schuift. Zo weet je zeker dat de bodem krokant wordt en de hitte goed verdeeld is. Gebruik bij voorkeur een infrarood thermometer om de temperatuur van de steen te meten. Voor pizza’s is een temperatuur van 400–450 °C ideaal.

Kies de juiste brandstof

Afhankelijk van je model gebruik je gas, hout of een combinatie van beide.

- Dual Fuel ovens zoals de Gozney Dome geven je flexibiliteit: steek hem snel aan op gas en voeg daarna hout toe voor de authentieke smaak.
- Houtgestookte modellen werken het best met droog, schoon hardhout of houtskool. Vermijd vochtig hout of zachte houtsoorten, die zorgen voor onrustige vlammen en te veel rook.

Baktechniek voor perfecte resultaten

Bij pizza’s draait alles om snelheid en timing. Schuif je pizza altijd met een pizzaschep op de steen en draai hem halverwege de baktijd voor een gelijkmatige garing. Werk met dun belegde bodems zodat ze niet nat worden.

Wil je juist low & slow gerechten bereiden zoals pulled pork of spareribs? Zet de oven dan indirect op en gebruik de deur of hitteschild om de warmte te temperen. Zo blijft het vlees mals en sappig.

Temperatuur en luchtstroom beheersen

De ventilatieopeningen van de Gozney zijn je beste vriend. Met een kleine opening hou je de temperatuur laag en constant, terwijl een grotere opening zorgt voor meer zuurstof en dus hogere hitte. Zie het als het gaspedaal en de rem van je oven. Experimenteer met kleine aanpassingen: een kwartslag kan al een groot verschil maken.

Onderhoud en bescherming

Een Gozney oven gaat jarenlang mee mits je hem goed onderhoudt. Verwijder asresten pas wanneer de oven volledig is afgekoeld en borstel de steen schoon met een speciale pizzaborstel. Voor de buitenkant volstaat een vochtige doek, gebruik liever geen agressieve schoonmaakmiddelen.

Staat je oven buiten? Dek hem dan altijd af met een ademende beschermhoes en zorg dat de ventilatieopeningen een klein beetje openstaan. Zo voorkom je vocht en schimmel.

Accessoires die het verschil maken

Met de juiste accessoires wordt koken met Gozney nóg leuker en makkelijker.

Pizzasteen en scheppen zorgen voor een soepele bereiding en perfecte bodems.

Stoominjector (bij de Dome) geeft brood een luchtige structuur en krokante korst

Thermometers helpen je bij het controleren van steen- en kerntemperaturen.

Onderstel en beschermhoes maken je set compleet en zorgen voor stabiliteit en bescherming.

Ontdek het Gozney assortiment bij BBQ Valley

Of je nu droomt van knapperige Napolitaanse pizza’s, sappig langzaam gegaard vlees of creatieve gerechten uit de buitenoven: met Gozney kan het allemaal. In de showroom van BBQ Valley in Venlo vind je de complete collectie, van Roccbox tot Dome XL, inclusief alle bijbehorende accessoires. Onze specialisten laten je graag zien hoe je het meeste uit jouw oven haalt.