YAKINIKU Hitteschild | MEDIUM (160030)

Een hitteschild, ook wel bekend als een heat deflector of plate setter, is onmisbaar wanneer je met verschillende hittezones en kookstijlen aan de slag gaat. Bij het gebruik van indirecte hitte plaats je een hitteschild tussen het rooster en de brandende kolen, waardoor directe stralingswarmte van de kolen op je ingrediënten wordt voorkomen. Ook voorkomt het hitteschild dat olie of vet vlam vat.

Bij indirect grillen fungeert je Kamado meer als een oven dan als een grill, waardoor je de populaire kookmethode "low & slow grillen" toepast. Hoewel je in een gesloten Kamado kookt, behoudt je gerecht toch de karakteristieke BBQ-smaak. Indirect grillen is geschikt voor zowel hoge temperaturen, zoals bij pizza's, als voor lage temperaturen, zoals bij pulled pork.

Deze methode is ideaal voor het bakken van kleine of dunne stukken vlees en het langzaam garen van grotere stukken zonder risico op aanbranden. Door het creëren van verschillende temperatuurzones fungeert je BBQ als een oven, waarbij het vlees of vis langzaam wordt gegaard terwijl het zijn sappen behoudt. Dit is perfect voor gerechten die precisie vereisen. Het keramische hitteschild wordt na verloop van tijd donker, wat normaal is. Gebruik geen reinigingsmiddelen zoals schuurmiddelen of afwasmiddel, omdat dit in het hitteschild trekt en een onaangename smaak aan je eten kan geven. Het hitteschild kun je het beste schoonmaken door het schoon te branden.